Cheesecake Tradicional

Y vamos con otro clásico americano...
Esta receta me la paso mi mamá, es muy buena y cada vez que la hago a la gente le encanta así que se las compartó. Es super fácil!

Ingredientes Base:
100 grs de galletitas dulces (ideal Lincoln)
50 grs de manteca

Procedimiento:
Triturar las galletitas dulces con la punta de los dedos.
Añadir luego la manteca derretida y mezclar hasta incorporar.
Colocar la mezcla sobre un molde desmontable de 24 cm de diametro.

Ingredientes Relleno:
500 grs de ricota
500 grs de philadelphia (fundamanteal usar esta marca y no otra para el exito de la torta!)
500 grs de crema de leche
3 cucharadas de almodón de maiz (maizena)
1 cucharada de esencia de vainilla
4 huevos
50 grs de azúcar

Procedimiento:
Tamizar (pisarla bien) la ricota y batir con batidora eléctrica junto con el queso crema philadelphia y el azúcar hasta obtener una crema.
Incorporar los huevos de a uno e ir batiendo bien entra cada uno.
Sumar la maizena.
Añadir la crema de leche (apenas batida)  y batir hasta que quede todo bien incorporado.

Verter la preparación sobre la masa y llevar a horno mínimo (108°C) a baño maría durante 1 hora.
Pasada esta hora, apagar el horno y dejar reposar 2 horas más adentro. La idea es que se enfríe en el horno mismo para evitar quiebres.

Si el horno que tenes no tiene un mínimo tan bajo, una opción es dejar la puerta un poquito abierta mientras se cocina.

Pasadas estas dos horas dejar enfirar en la heladera.

Desmoldar y cubrir la base con alguna de estas 3 opciones:
- La mas simple: dulce de frambuesa La Campagnola. Queda bárbaro y no lleva nada de tiempo
- Cubrir la base con frambuesas congeladas. Es rico y queda muy bien estéticamente.
- Preparar un coulis: procesar frutillas con almíbar o jugo de naranja. Luego pasar la preparación por un colador y volcar por encima de la torta.

Espero la prueben y les guste!