Morrones Asados

(4 personas)

Les comparto esta receta de morrones asados que es lo más! Quiza lleva un poco de tiempo hacerlos (50´aprox.) pero quedan riquísimos!

Ingredientes:
4 morrones colorados
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200 º C (luego lo pasaremos a unos 180 º C).

Colocar los morrones en una asadera y colocarla en la bandeja media del horno. Darlos vuelta a los 15´/20´ para que todas las caras se vayan quemando. En 30/40´deberían estar listos!

 

Sacarlos del horno y envolver cada uno por separado con papel de diario. Esto ayudará a poder pelarlos mejor y el papel de diario hace que conserven mejor el calor.

 

Quitarle la piel a los morrones. Para esto es muy útil tener un bowl con agua cerca asi te vas enguajando la punta de los dedos y desprendiendo las semillas. Es solo para facilitar el trabajo!

Una vez pelados abrir a la mitad, cuidando de no perder el jugo que contiene adentro. Colocar este jugo en la fuente donde luego los servirás.

Retirar todas las semillas, cortarlos en julianas y colocarlos en la fuente.

 

Salar y luego condimentar con el aciete de oliva.

 

Ajo! Si te gusta sumar los ajos cortados en dos grande smitades. La idea es que les den sabor pero no comerlos! En cambio si sos de las que le huyen al ajo, podes evitarlo y quedán riquísimos igual!

 

Estos morrones son ideales para sumar a cualquier picada o asado.

Budín de Brocoli

Ingredientes:

1 cebolla

1 cucharada de manteca

2 tazas de brócoli

1/2 taza de leche

1/2 taza de crema de leche

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de nuez moscada

1/4 taza de queso parmesano

3 huevos
 

Procedimiento:

Hervir el brocoli, escurrir y triturar.

Enmantecar una budinera y reservar.

 
Colocar en una sartén la maneteca a fuego medio y añadir la cebolla picada bien chiquita. Rehogarla hasta que este transparente.

Colocar en un bowl la leche y la crema de leche y calentar hasta que esté a punto de hervir. Sumar el brocoli, la cebolla rehogada, la sal, la nuez moscada, la pimienta y el queso. Mezclar hasta que quede todo integrado.
Quitar del fuego, agregar los huevos y mezclar con tenedor.
 

Verter la preparación en la budinera previamente enmantecada y llevar al horno bajo (165°C) a baño maría por 45 minutos.

 
Dejar enfriar.

 
Nota 1: también se puede cocinar en moldes individuales. En este caso que el agua cubra la mitad de los moldes y cocinar por 35´aprox.
 
Nota 2: si te gusta la salsa blanca la combinación es brutal! Yo se la chorreo por encima al desmoldar, de manera irregular.
 
Las fotos no son tan buenas pero se las comparto igual!

Rogel

Vamos con un clásico Argentino.

El rogel fue una de las primeras tortas que aprendí a hacer. Es un caballito de batalla siempre que tenes que llevar algo rico. No solo es fácil sino que a todos les encanta!

Las cantidades son para 4 pisos. Yo generalmente la hago de 6 u 8 ya que me gusta que quede bien alta, pero esto es a gusto de cada uno.

Redonda o rectangular? Depende de la ocasión... Generlamente redonoda, soy clásica y el rogel es redondo, pero si de repente será la torta principal de algun bautismo o comunión  amerita hacerla rectangular y queda muy bien también!

 

Ingredientes Masa:
9 cucharadas harina 0000
7 yemas
1 cuhcarada aceite de maiz

Procedimiento:
Tamizar el harina (9 cuhcaradas al ras) sobre la mesada. Hacer una corona en el centro y colocar las yemas junto con el aceite.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea. La masa no debe ni pegarse a los dedos ni estar muy dura.
Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera por 30 minutos como mínimo.

Ir prendiendo el horno mientras reposa la masa ya que debe estar bien caliente a la hora de la cocción.

Dividir la masa en 4 bollos. Poner harina sobre la mesada y estariar cada bollito bien fino. (Ir poninedo harina sobre el palo de amasar para que no se pegue).

Emparejar los bordes de cada masa y pincharlas de ambos lados antes de hornear (esto es para que no se infle).

Cocinar cada masa en horno bien fuerte dando vuelta cuando veas  que esta dorado.

Dejar enfriar.

Ingredientes Merengüe: (Tip! Por cada clara siempre usar 60 grs de azúcar)
7 claras
420 grs de azúcar

Procedimiento:
Poner en una cacerla las claras junto con el azúcar y llevar a baño maría (fuego mínimo). Mezclar con batidor de mano constantemente hasta que el azúcar se disuelva en la claras (5 min aprox.). Es importantísimo que la cacerola donde estan las claras no toque el agua para que el merengüe levante bien!
Quitar del fuego y seguir batiendo a maquina hasta que se enfríe y tenga buena consitencia.

Armado:
Untar cada base con dulce de leche repostero (1 kg). Al colocar la ultima base cubrir la torta con el merengue. A mi me gusta colocarlo con espatula, que quede con picos desprolijos.

ColeSlaw Salad

(8 porciones)

Clásica ensalada de los restaurantes americanos. Me encanta y es el acompañamiento que pido cada vez que voy a este tipo de lugares a comer. Sin embargo un día me anime y probé de hacerla yo misma.

Buscando en internet encontré un infinidad de recetas y super distintas entre ellas. Me costó descubrir que tomar de cada una para que quede igual a la que uno come afuera. Así fue que cree mi propia versión y realmente quedó igual que la de Kansas! Prueben que es super fácil!

Ingredientes:
1/2 repollo colorado
1/2 repollo blanco
4 zanahorias
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
50 cc de vinagre de alcohol
200 grs de mayonesa
2 rabanitos
1 cucharada de mostaza
2 tallos de cebolla de verdeo

Procedimiento:

Cortar los repollos en julianas bien delagas (ideal si tenes esos cuchillos de cerámica que cortan bárbaro) y colocar dentro de un colador.
Rallar las zanahorias y sumar al colador.
Acomodar el colador sobre un bowl y espolvorear por encima con la sal y el azúcar. Luego sumar el vinagre y mezclar con las manos todos los ingredientes. Reservar durante unos minutos (5 a 7´) para curar.
Pasado este tiempo eliminar el líquido que largan los vegetales.

Por otro lado procesar con mixer o mini pimer los rabanitos junto con la mostaza hasta obtener una pasta. (Si no tenes mini pimer podes rallar el rabanito con el rallador de mano bien chiquito y lo mezclas a la mostaza con tenedor).

Sumar a los vegetales la cebolla de verdero picada bien chiquita (la idea es que no se sienta, que solo le de un gustito), la mayonesa y la mostaza con rabanitos. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.

Esto es todo! Ideal para acompañar carnes de vaca y cerdo!

Cheesecake Tradicional

Y vamos con otro clásico americano...
Esta receta me la paso mi mamá, es muy buena y cada vez que la hago a la gente le encanta así que se las compartó. Es super fácil!

Ingredientes Base:
100 grs de galletitas dulces (ideal Lincoln)
50 grs de manteca

Procedimiento:
Triturar las galletitas dulces con la punta de los dedos.
Añadir luego la manteca derretida y mezclar hasta incorporar.
Colocar la mezcla sobre un molde desmontable de 24 cm de diametro.

Ingredientes Relleno:
500 grs de ricota
500 grs de philadelphia (fundamanteal usar esta marca y no otra para el exito de la torta!)
500 grs de crema de leche
3 cucharadas de almodón de maiz (maizena)
1 cucharada de esencia de vainilla
4 huevos
50 grs de azúcar

Procedimiento:
Tamizar (pisarla bien) la ricota y batir con batidora eléctrica junto con el queso crema philadelphia y el azúcar hasta obtener una crema.
Incorporar los huevos de a uno e ir batiendo bien entra cada uno.
Sumar la maizena.
Añadir la crema de leche (apenas batida)  y batir hasta que quede todo bien incorporado.

Verter la preparación sobre la masa y llevar a horno mínimo (108°C) a baño maría durante 1 hora.
Pasada esta hora, apagar el horno y dejar reposar 2 horas más adentro. La idea es que se enfríe en el horno mismo para evitar quiebres.

Si el horno que tenes no tiene un mínimo tan bajo, una opción es dejar la puerta un poquito abierta mientras se cocina.

Pasadas estas dos horas dejar enfirar en la heladera.

Desmoldar y cubrir la base con alguna de estas 3 opciones:
- La mas simple: dulce de frambuesa La Campagnola. Queda bárbaro y no lleva nada de tiempo
- Cubrir la base con frambuesas congeladas. Es rico y queda muy bien estéticamente.
- Preparar un coulis: procesar frutillas con almíbar o jugo de naranja. Luego pasar la preparación por un colador y volcar por encima de la torta.

Espero la prueben y les guste!